Low-Carb Quiche für das Osterfest

Eine leckere, kohlenhydratarme Quiche eignet sich perfekt für das Osterfest – ob zum Brunch, Mittagessen oder Buffet. Mit Mandelmehlboden und frischem Gemüse bleibt sie leicht, proteinreich und festlich.

Zutaten (für 4–6 Portionen)

Boden

• 150 g Mandelmehl

• 1–2 EL Butter oder Kokosöl, geschmolzen

• 1 Ei

• Prise Salz

Füllung

• 4 Eier

• 150 ml Sahne oder pflanzliche Alternative

• 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler)

• 100 g Schinkenwürfel, Lachs oder Tofu für vegetarische Variante

• 150 g frisches Frühlingsgemüse (z. B. Spargel, Spinat, Zucchini, Paprika)

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack

• Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung

1. Backofen vorheizen: auf 180 °C Ober-/Unterhitze.

2. Teig vorbereiten: Mandelmehl, geschmolzene Butter und Ei zu einem glatten Teig verkneten. In eine gefettete Quiche- oder Springform drücken, einen kleinen Rand formen. 5 Minuten vorbacken.

3. Gemüse vorbereiten: Spargel kurz blanchieren, Spinat oder Zucchini leicht anbraten.

4. Füllung mixen: Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat und Kräutern verquirlen. Käse und Schinken oder Tofu unterheben.

5. Quiche füllen: Gemüse auf dem vorgebackenen Boden verteilen, Ei-Käse-Mischung darüber gießen.

6. Backen: 25–30 Minuten, bis die Quiche goldbraun und fest ist.

7. Servieren: Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit frischen Kräutern garnieren.

Tipps & Varianten

• Vegetarisch: Schinken durch Tofu, geröstete Nüsse oder Pilze ersetzen.

• Käsevariation: Feta, Mozzarella oder Ziegenkäse für andere Aromen.

• Vorbereitung: Quiche kann am Vortag zubereitet und kalt oder leicht erwärmt serviert werden.

Fazit

Diese Low-Carb Quiche für Ostern ist festlich, sättigend und kohlenhydratarm. Sie vereint Eiweiß, gesunde Fette und frisches Gemüse und passt perfekt zu Brunch, Mittagessen oder Buffet an den Feiertagen.