L’activité sportive, les longues journées de travail ou les séances d’entraînement intensives exigent des sources d’énergie rapidement disponibles. Beaucoup se tournent alors vers des en-cas riches en glucides ou des boissons sucrées, avec l’effet bien connu : un regain d’énergie rapide, suivi d’une chute du taux de glycémie (« coup de barre »).
