Torta di Pasqua cheto

Una torta succulenta e a basso contenuto di carboidrati per Pasqua – perfetta per diete low-carb e keto, ma comunque festosa e deliziosa. Con farina di mandorle e cocco come base e glassa al formaggio cremoso opzionale, sarà il pezzo forte del tavolo pasquale.

Ingredienti (per 8 porzioni)

Torta

• 150 g di farina di mandorle

• 50 g di farina di cocco

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

• 1 pizzico di sale

• 4 uova

• 120 g di eritritolo o altro dolcificante keto

• 100 ml di olio di cocco o burro fuso

• 120 ml di latte di mandorla non zuccherato o altro latte vegetale

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• Opzionale: 50 g di mandorle tritate o gocce di cioccolato (senza zucchero)

Glassa (opzionale)

• 100 g di formaggio fresco spalmabile

• 2–3 cucchiai di eritritolo in polvere

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Decorazione

• Frutti di bosco freschi

• Fiori eduli

• Noci o scaglie di cocco

Preparazione

1. Preriscaldare il forno: a 175°C con calore superiore/inferiore.

2. Mescolare gli ingredienti secchi: Unire la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola.

3. Mescolare gli ingredienti liquidi: Sbattere uova, eritritolo, olio di cocco, latte di mandorla ed estratto di vaniglia.

4. Preparare l'impasto: Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolare bene, incorporare eventualmente mandorle tritate o gocce di cioccolato.

5. Cottura: Versare l'impasto in una tortiera imburrata o rivestita di carta forno. Cuocere per 30-35 minuti, fare la prova dello stecchino.

6. Raffreddamento: Lasciare raffreddare completamente la torta.

7. Glassa (opzionale): Mescolare il formaggio fresco, l'eritritolo in polvere e la vaniglia, spalmare sulla torta raffreddata.

8. Decorare: Decorare festosamente con frutti di bosco, noci o fiori eduli.

Consigli e varianti

• Extra succoso: aggiungere 1-2 cucchiai di yogurt o quark all'impasto

• Cioccolato: aggiungere gocce di cioccolato senza zucchero o cacao in polvere

• Variazione di noci: noci, nocciole o noci pecan per una croccantezza aggiuntiva

Conclusione

La torta di Pasqua keto è succosa, festosa e a basso contenuto di carboidrati. Con farina di mandorle e cocco, eritritolo e glassa al formaggio cremoso opzionale, è perfetta per tutti coloro che vogliono godersi il low-carb senza rinunciare al gusto.