Sia l'olio MCT che l'olio di cocco derivano dalla noce di cocco, ma si differenziano per la composizione degli acidi grassi, l'azione nel corpo e le possibilità di utilizzo. Per gli sportivi, i sostenitori della dieta Low-Carb o chetogenica, è particolarmente interessante conoscere queste differenze.
Cos'è l'olio di cocco?
L'olio di cocco si ottiene dalla polpa della noce di cocco ed è composto per circa il 90% da acidi grassi saturi. La maggior parte di essi sono trigliceridi a catena media (MCT), ma l'olio di cocco contiene anche acidi grassi a catena lunga.
Proprietà
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Profilo degli acidi grassi: circa 60% acido laurico (C12), trigliceridi a catena media (C6–C12), piccole quantità di acidi grassi a catena lunga
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Solido a temperatura ambiente (sotto i 24 °C)
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Sapore: leggermente di cocco
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Utilizzo: friggere, cuocere al forno, insaporire frullati o piatti
Effetto
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Effetto energetico più lento rispetto all'olio MCT puro, poiché l'acido laurico viene metabolizzato in parte come acidi grassi a catena lunga
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Supporta l'approvvigionamento energetico
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Cos'è l'olio MCT?
MCT sta per Medium Chain Triglycerides, ovvero trigliceridi a catena media. L'olio MCT viene estratto principalmente dall'olio di cocco o di palmisti e specificamente concentrato in C8 (acido caprilico) e C10 (acido caprico).
Proprietà
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Acidi grassi: Principalmente C8 e C10 – molto rapidamente digeribili
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Liquido a temperatura ambiente
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Sapore: neutro
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Utilizzo: frullati, caffè (es. Bulletproof Coffee), insalate, frullati fitness
Effetto
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Fonte di energia molto rapida, poiché gli MCT vengono convertiti direttamente in chetoni nel fegato
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Supporta la chetosi nelle diete Low-Carb o chetogeniche
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Panoramica delle differenze
| Proprietà |
Olio di cocco |
Olio MCT |
| Fonte di grasso |
Noce di cocco |
Noce di cocco o olio di palmisti, estratto specificamente |
| Acidi grassi |
C6–C12 (incluso l'acido laurico) |
C8, C10 (opzionale C6) |
| Consistenza |
Solido a temperatura ambiente |
Liquido a temperatura ambiente |
| Sapore |
Leggermente di cocco |
Neutro |
| Assorbimento energetico |
Più lento, in parte come grassi a catena lunga |
Rapido, conversione diretta in chetoni |
| Utilizzo |
Cucinare, cuocere al forno, frullati |
Frullati, caffè, insalate, bevande sportive |
Consigli pratici
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Olio di cocco: Ideale per friggere, cuocere al forno o come ingrediente aromatico.
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Olio MCT: Non adatto per friggere, poiché sensibile al calore; ottimale per applicazioni a freddo, frullati o caffè.
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Combinazione: Chi desidera combinare sapore ed energia rapida può utilizzare entrambi in modo flessibile.
Conclusione
L'olio MCT fornisce energia rapida e supporta la chetosi, mentre l'olio di cocco è più saporito e si adatta meglio alla cucina tradizionale. La decisione dipende dal fatto che si desideri energia rapida per lo sport o la chetosi oppure un olio aromatico per cucinare e cuocere al forno.
