Vitamina C negli alimenti: Dove se ne trova di più

La vitamina C (acido ascorbico) è una vitamina idrosolubile che svolge un ruolo centrale per il sistema immunitario, il tessuto connettivo, la salute della pelle e la protezione antiossidante. Poiché il corpo non può produrre vitamina C da solo, l'apporto attraverso l'alimentazione è essenziale.

Alimenti con un contenuto particolarmente elevato di vitamina C

1. Frutta

• Rosa canina: Contenuto estremamente elevato, circa 1.200 mg per 100 g (fresca)

• Ciliegie Acerola: Circa 1.000–1.500 mg per 100 g

• Kiwi: Circa 90 mg per 100 g

• Arance & Pompelmi: Circa 50 mg per 100 g

• Papaya & Mango: Circa 60–70 mg per 100 g

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2. Bacche

• Lamponi: Circa 26 mg per 100 g

• Fragole: Circa 60 mg per 100 g

• Mirtilli & Ribes: Tra 30–200 mg, a seconda della varietà

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3. Verdure

• Peperoni (rossi, gialli, verdi): 80–190 mg per 100 g, le varietà rosse sono particolarmente ricche

• Broccoli: Circa 89 mg per 100 g

• Cavolini di Bruxelles: Circa 85 mg per 100 g

• Cavolo nero & Spinaci: 80–120 mg per 100 g (a seconda della varietà)

• Pomodori: Circa 20 mg per 100 g

4. Erbe aromatiche

• Prezzemolo: Circa 130 mg per 100 g

• Timo: Circa 160 mg per 100 g

• Coriandolo: Circa 150 mg per 100 g

Consigli per il massimo assorbimento di vitamina C

1. Consumare fresco: La vitamina C è sensibile al calore e alla luce. I cibi crudi ne forniscono di più.

2. Cottura delicata: La cottura a vapore o una breve scottatura preservano più vitamina C rispetto a una cottura prolungata.

3. Combinare con grassi: Utile per le verdure con nutrienti liposolubili, la vitamina C è idrosolubile.

4. Preferire alimenti stagionali: I prodotti freschi e regionali spesso hanno un contenuto più elevato rispetto alla frutta conservata a lungo.

Conclusione

La vitamina C si trova in molti frutti, bacche, verdure ed erbe aromatiche – in particolare è abbondante in rosa canina, acerola, peperoni, broccoli e prezzemolo. Consumando alimenti freschi e di stagione e con una preparazione delicata, il fabbisogno giornaliero può essere facilmente coperto.