Ciotola di fagiolini con pinoli

Una dieta a basso contenuto di carboidrati può essere semplice e deliziosa. Questa insalata leggera, con un delizioso sapore aspro di limone, è perfetta per le calde giornate estive. Si abbina perfettamente a una gustosa frittata, feta o un pezzo di petto di pollo.

Ricetta per la ciotola di fagiolini con pinoli

Ingredienti

Ciotola di verdure

• 250 g di fagiolini
• 100 g di funghi affettati
• 1 barattolo di pomodori secchi + salamoia
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Una spruzzata di limone
• noce moscata
• Sale
• pepe

Guarnizione

• 20 g di pinoli

preparazione

1. Rosolare i fagiolini e i funghi in una padella con un filo d'olio, finché non saranno al dente.
2. Raccogliete il liquido dei pomodori secchi, tagliateli a dadini e mescolateli alle verdure con il liquido.
3. Infine, condire le verdure con olio d'oliva, limone, noce moscata, sale e pepe e guarnire con i pinoli.
4. Si sposano meglio con la feta calda alla curcuma e al limone, appena sfornata.

Il team di GreatVita vi augura buon divertimento nel provarlo.