Piadine low carb con farina di mandorle

Queste piadine low-carb con farina di mandorle sono un'alternativa semplice alle classiche piadine di grano. Si preparano velocemente, possono essere farcite in molti modi e si adattano perfettamente a una dieta a basso contenuto di carboidrati. Grazie alla farina di mandorle, le piadine assumono una leggera nota di noce e una consistenza piacevole.

Ingredienti (per 4 piadine)

• 100 g di farina di mandorle

• 2 uova

• 100 ml di acqua o latte di mandorla non zuccherato

• 1 cucchiaio di psillio

• 1 pizzico di sale

• 1 cucchiaino di olio d'oliva (opzionale, per maggiore morbidezza)

Preparazione

1. Preparare l'impasto: In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, lo psillio e il sale. Aggiungere le uova e il liquido e mescolare tutto fino a ottenere un impasto liscio.

2. Lasciar riposare: Lasciare riposare l'impasto per circa 5-10 minuti, in modo che lo psillio si gonfi.

3. Cuocere le piadine: Scaldare leggermente una padella antiaderente. Mettere una piccola quantità di impasto per ogni piadina e stenderla sottilmente.

4. Capovolgere: Cuocere a fuoco medio per circa 2-3 minuti, poi capovolgere delicatamente e cuocere per altri 1-2 minuti.

5. Lasciar raffreddare: Lasciare raffreddare brevemente, in modo che le piadine diventino più stabili.

Consigli per il ripieno

Le piadine possono essere farcite in molti modi, ad esempio con:

• verdure saltate e hummus

• pollo, insalata e salsa allo yogurt

• salmone, formaggio spalmabile e cetriolo

• avocado, pomodori e rucola

Consigli e varianti

• Vegano: Sostituire le uova con un composto di acqua e semi di lino (fare attenzione alla consistenza).

• Speziato: Aggiungere spezie come paprika, aglio in polvere o erbe direttamente all'impasto.

• Extra flessibile: Aggiungere un po' più di liquido se l'impasto è troppo denso.

Conclusione

Le piadine low-carb con farina di mandorle sono un'alternativa veloce, flessibile e a basso contenuto di carboidrati alle classiche piadine. Sono facili da preparare e da farcire a piacere – ideali per tutti i giorni, per il meal prep o per pasti leggeri.