Muffin ricotta e pinoli con pomodori secchi

Dopo tutti quei dolci, era ora di qualcosa di salato! Questi muffin sono un'esplosione di erbe aromatiche super umide. La ricotta li rende leggeri e umidi, e la polenta aggiunge un delicato sapore di mais. Si conservano in frigorifero fino a 5 giorni e sono perfetti da portare con sé.

Ricetta per muffin ricotta e pinoli con pomodori secchi

Ingredienti

Impasto

• 60 g di farina di mais
• 1 cucchiaino di lievito in polvere al cremor tartaro
• 40 g di burro (leggero)
• 2 uova
• 100 g di ricotta
• 40 g di pinoli
• 1 cucchiaino di senape in grani
• 1 confezione di erbe aromatiche congelate della Provenza
• Sale, pepe, paprika dolce

• 60 g di pomodorini, tagliati a metà
• 80 g di pomodori secchi, tagliati a cubetti

preparazione

1. Mescolare gli ingredienti per l'impasto e incorporare delicatamente i pomodori.
2. Dividere l'impasto in 8 stampini per muffin.
3. Cuocere in forno a 200°C per 25-30 minuti (coprire con un foglio di alluminio a metà cottura).
4. Con la prova dello stuzzicadenti è facile capire se i muffin sono cotti.

Il nostro consiglio

I muffin si conservano morbidi e freschi in frigorifero per diversi giorni e sono perfetti per preparare il pranzo.

Il team di GreatVita vi augura buon divertimento nel provarlo.